Un paradis pour tous les amateurs de vin: l’Etna
Des centaines de caves vous attendent avec leurs vins et leur histoire
Pour ceux qui aiment un bon vin et visitent l’Etna, ne manquez pas de visiter l’un des nombreux vignobles qui produisent d’excellents vins sur le territoire DOC de l’Etna (DOC signifie «Di Origine Controllata, allumé. Appellation d’origine contrôlée). Au cours des dernières années, une attention internationale a été accordée à cette région unique qui offre une variété de vins aux racines historiques profondes et aux vignes millénaires. Visiter une cave Etna n’est pas seulement une simple visite. Vous vous plongerez dans une atmosphère du passé … c’est un saut dans le passé, dans cette Sicile qui produisait du vin à usage familial, mais qui a aujourd’hui une place d’honneur dans l’industrie viticole internationale.
Un terroir unique au monde donne au vin de l’Etna sa marque
Le terroir de l’Etna est unique en son genre. Le sol est très perméable, riche en potassium et pauvre en azote et en phosphore. Les vignes sont situées à une hauteur allant de 300 à 900 mètres, avec des pics de 1100, 1200 mètres selon les coteaux et leurs microclimats. Le climat de ces territoires peut être défini comme tempéré et varie en fonction de la pente et donc de l’exposition. Le côté nord est le plus pluvieux et les plages de températures sont très élevées, les vignobles et les caves de Randazzo, Castiglione di Sicilia et Linguaglossa sont du côté nord. Le côté est, en revanche, est influencé par les brises marines et est également la première zone de maturation, avec de bonnes excursions de température quotidiennes et des températures avec des pics jamais trop élevés, comme dans les territoires de Giarre, S.Venerina et Mascali. Au sud, il y a un environnement de maturation plus tardif en raison des changements de température qui atteignent les plus hauts sommets. Mais c’est dans le Sud-Ouest que l’on trouve la zone la moins pluvieuse, et avec un taux d’humidité plus faible, ce qui permet aux vignes de Nerello Mascalese de grimper jusqu’à 1100 mètres, et où la Carricante atteint même 1200 mètres. Les vins de l’Etna sont uniques dans le panorama national et international et sont définis comme des «minéraux», savoureux, avec une forte acidité et un grand caractère.
Le caractère unique des vignes autochtones de l’Etna
En cherchant à identifier les vignes les plus importantes de l’Etna en premier lieu, nous trouvons sans aucun doute le Nerello Mascalese qui est certainement le cépage le plus important de la région de l’Etna car il représente la production de vin Etna DOC à 80-100%. C’est un cépage indigène très ancien qui est cultivé sur les pentes de l’Etna entre 350 et 1000 m d’altitude. en forme de gaule, mais aujourd’hui aussi en cordon éperonné. Son nom doit être attribué à la ville de Mascali, qui est située sur la côte ionienne, avec des terres principalement de sable volcanique. Ce raisin mûrit très tard, c’est pourquoi la récolte se fait la deuxième et la troisième semaine d’octobre. Les vins obtenus à partir de ce cépage ont une forte teneur en alcool et très souvent destinés à un long vieillissement même si la couleur reste drainée et donc pas d’un rouge intense. Son expression maximale d’excellence est lorsqu’il est combiné avec le «Nerello Cappuccio». Considéré comme le frère du «Mascalese», le «Nerello Cappuccio» donne au vin sa couleur et un arôme épicé et fruité. S’il est produit avec pureté, il n’est pas indiqué pour un long vieillissement. Un cépage d’exception, au point d’être de plus en plus vinifié en pureté, compte tenu des souvenirs indélébiles de ses expressions. Sur l’Etna, il existe une importante production de vins blancs, uniques en leur genre. Remarquable comme certainement le cépage blanc le plus important de la région de l’Etna est le «Carricante». Un raisin présent sur l’Etna depuis au moins un millénaire. Particulièrement adapté à ce sol de sable volcanique qui résiste bien à haute altitude. Les notes caractéristiques de ce vin sont certainement les notes d’agrumes et de minéraux. Nous vous attendons pour vous accompagner à la découverte du vin de l’Etna entouré d’un déjeuner avec des produits locaux pour une expérience gastronomique et œnologique inoubliable!
