Un paradis pour tous les amateurs de vin : la région de l'Etna
Des centaines de domaines viticoles vous attendent avec leurs vins et leur histoire
Pour ceux qui apprécient un bon vin et visitent l'Etna, ne manquez pas de visiter l'une des nombreuses caves qui produisent d'excellents vins sur le territoire de l'Etna DOC (DOC signifie "Di Origine Controllata, lit. Dénomination d'Origine Contrôlée). Ces dernières années, une attention internationale a été accordée à cette région unique qui offre une variété de vins aux racines historiques profondes et des vignes millénaires. Visiter une cave de l'Etna n'est pas qu'une simple visite. Vous vous plongerez dans une atmosphère du passé… c'est un saut dans le passé, dans cette Sicile qui produisait du vin à usage familial, mais qui occupe aujourd'hui une place d'honneur dans l'industrie vinicole internationale.
Un terroir unique au monde donne au vin de l'Etna sa marque
Le terroir de l'Etna est unique en son genre. Le sol est très perméable, riche en potassium et pauvre en azote et en phosphore. Les vignes sont situées à une altitude variant de 300 à 900 mètres, avec des pointes à 1100, 1200 mètres selon les coteaux et leurs microclimats. Le climat de ces territoires peut être défini comme tempéré et varie selon la pente et donc l'exposition. Le côté nord est le plus pluvieux, et les amplitudes thermiques sont très élevées, les vignobles et les caves de Randazzo, Castiglione di Sicilia et Linguaglossa sont du côté nord. Le côté est, en revanche, est influencé par les brises marines et est également la zone de maturation la plus précoce, avec de bonnes excursions de température quotidiennes et des températures jamais trop élevées, comme dans les territoires de Giarre, S. Venerina et Mascali. Au sud, il y a un environnement de maturation plus tardive en raison des changements de température qui atteignent les plus hauts sommets. Mais c'est dans le Sud-Ouest que se trouve la zone la moins pluvieuse, et avec un taux d'humidité plus faible, ce qui permet aux vignes de Nerello Mascalese de grimper jusqu'à 1100 mètres, et où la Carricante atteint même 1200 mètres. Les vins de l'Etna sont uniques dans le panorama national et international et se définissent comme «minéraux», savoureux, avec une forte acidité et un grand caractère.
L'unicité des vignes autochtones de l'Etna
Au lieu d'identifier les vignes les plus importantes de l'Etna en premier lieu, nous trouvons sans aucun doute le Nerello Mascalese qui est certainement le cépage le plus important de la région de l'Etna car il représente la production de vin Etna DOC à 80-100%. C'est un cépage indigène très ancien qui est cultivé sur les pentes de l'Etna entre 350 et 1000 m.a.s.l. en forme de gaule, mais aujourd'hui aussi en cordon éperonné. Son nom doit être attribué à la ville de Mascali, située sur la côte ionienne, avec des terres principalement de sable volcanique. Ce raisin mûrit très tard, c'est pourquoi la récolte se fait dans la deuxième et la troisième semaine d'octobre. Les vins obtenus à partir de ce cépage sont très alcoolisés et très souvent destinés à un long vieillissement même si la couleur reste drainée et donc pas rouge intense. Son expression maximale d'excellence est lorsqu'il est combiné avec le «Nerello Cappuccio». Considéré comme le frère du «Mascalese», le «Nerello Cappuccio» donne au vin sa couleur et un arôme épicé et fruité. S'il est produit en pureté, il n'est pas indiqué pour un long vieillissement. Un cépage exceptionnel, au point d'être de plus en plus vinifié dans la pureté, compte tenu des souvenirs indélébiles de ses expressions. Sur l'Etna, il y a une importante production de vins blancs, uniques en leur genre. Remarquable car certainement le cépage blanc le plus important de la région de l'Etna est le "Carricante". Un cépage présent sur l'Etna depuis au moins un millénaire. Particulièrement adapté à ce sol de sable volcanique qui résiste bien à l'altitude. Les notes caractéristiques de ce vin sont certainement les notes d'agrumes et minérales. Nous vous attendons pour vous accompagner à la découverte du vin de l'Etna entouré d'un déjeuner avec des produits locaux pour une expérience œnogastronomique inoubliable !